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                                Panna Cotta
 
 Recipe By     : Danny Stocker, Rest. Freudenberg, Berne Switzerland
 Serving Size  : 4    Preparation Time :1:20
 Categories    : Nationalgerichte                 Sussspeisen
 
   Amount  Measure       Ingredient -- Preparation Method
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  500      g             fluessiger Vollrahm
  270      g             Zucker
    3      Blatt         Gelatine
    1      Stuck         Vanillestengel
    8      EL            Wasser
    1      dl            Cognac
 
 Fur den Karamel :
 200 g Zucker mit 8 EL Wasser auf schwachem Feuer langsam karamelisieren, 
 bis eine heller Karamel enstanden ist. In die Formen einfullen und 
 erkalten lassen.
 
 Panna Cotta Masse :
 Die Gelatineblatter in wenig kaltem Wasser einweichen lassen.
 Den Rahm, den restlichen Zucker und den Vanillestengel in ein Pfanne geben 
 und
 aufwallen lassen. Auf kleinem Feuer ca. 5 Minuten simmern lassen. Den 
 Vanille-
 stengel herausnehmen, den Cognac beifugen. Die Gelatineblatter gut 
 auspressen
 und in die noch heisse Masse geben. Umruhren bis sich die Gelatine 
 aufgelost hat.
 Danach in die vorbereiteten Formen abfullen.
 
 Mindestens 2 Stunden in der Kuhle (3  C) stehen lassen.
 
 
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 Suggested Wine: Santo Carmignano
 Serving Ideas : Mit Fruchten auf einem Teller anrichten
 
 NOTES : Italienische Sussspeise
        Zum sturzen die Formen schnell in heisses Wasser stellen.
 
 
   E-mail from: Natividad Yepez, 25-May-1996

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