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                              BASLER MEHLSUPPE
 
 Recipe By     : Danny Stocker, MR-Freudenberg , Berne Switzerland
 Serving Size  : 10   Preparation Time :0:50
 Categories    : Suppen                           Nationalgerichte
 
   Amount  Measure       Ingredient -- Preparation Method
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   80      g             Pflanzenfett
  630      g             Zwiebeln
  200      g             Halbweissmehl
    2 1/2  l             Bouillon
    2      dl            Kochwein rot
    1                    Salz und Pfeffer -- zum abschmecken
   95      g             Sbrinz (oder anderer Hartkase)
 
 Vorbereitung
 - Zwiebeln schalen, fein schneiden oder hacken
 - Mehl in einer Lyonerpfanne, im Ofen, langsam braun rosten
 - Auskuhlen lassen
 Zubereitung
 - Zwiebeln in Pflanzenfett  langsam braun rosten
 - Mit dem gerosteten Mehl stauben und vermischen
 - Etwas erkalten lassen
 - Mit der heissen Bouillon auffullen, gut verruhren
 - Aufkochen, Rotwein zufugen, abschaumen und mind. 1 Stunde sieden
   lassen
 - die Suppe purieren
 - Abschmecken
 - Geriebener Sbrinz separat dazu servieren
 
 
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 NOTES : Swiss national speciality
 
 
   E-mail from: Natividad Yepez, 28-May-1996

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